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小桃莉的美味人生
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〈火鍋〉寬巷子。花藝殿堂 @台北士林區

寬巷子於2012年8月開幕,店名的由來聽起來也挺美,「寬」讓美食達到藝術境界來呈現,滿足顧客的視覺、嗅覺、聽覺、觸覺及味覺。「巷子」意指在不起眼的地方出發,馬步紮根站穩後持續發光發熱店內約有60個座位,整體的感覺區隔開來還算寬敞,不至於擁擠。

店家的廚師團隊也以法籍花藝老師借鏡,除了學習花藝之外,更將蔬菜當作花材般作擺盤的設計。只是除了這些之外,發現老闆也頗喜歡收藏古物,一支轉號的電話就在牆上,而且還能用!

一旁也有吧台區較高的座位,桌上的鍋架都被一盞燈照著,彷彿是件藝術品般呵護。

其中也設有隱密的包廂房,容納多人的空間。

牆上掛著一幅幅的畫作,等等用餐的座位就在這一區。

店內還有一鎮店之寶,手工鑄造(台幣30萬),名為『皇家巷樹鍋』,這個鍋子真的很巨大,沉穩內斂的造型,看似極具生命力的展現。

每桌會放上請藝術師手工打造不銹鋼材質的『團員鍋架』,真是非常別緻。Menu封面的皮革看起來很有質感,有種低調的奢華度。

餐點的圖片、價格簡單明瞭,並不會讓人眼花撩亂,用餐方面以先選擇鍋底,再單點菜色,單一種鍋底以人頭方式計算,一個人NT$110元。若選擇鴛鴦鍋,則以鍋計算,須加價NT$150元。

鴛鴦鍋(元珠小染&白鳳千叟)
白鍋
的基底為烏骨白鳳,加入藥膳等材料,還有長白蔘在其中,真是元氣十足!
麻辣鍋紅泥小染元珠小染二種,前者屬四川口味,供輕涮食材選用,後者屬台式口味,麻辣度低,較能喝下。

白鳳千叟的湯頭略帶有些微了苦,主要是長白蔘的關係,藥膳真是相當豐富。

元珠小染也有許多的豆腐及鴨血,服務生會隨時為顧客添加,豆腐因是手工製作較細綿好入口,無論是白鍋或是麻辣鍋,二種湯頭的滋味都很不錯。

感謝店家還特別招待了水果茶,淡雅酸甜的香氣很潤喉。

霜降背肩牛肉
採用的是美國牛肉被部位置的肉質,千萬不要小看只有六片,這些肉片既有厚度,飽足感也很夠!

牛肉都很大片,色澤也好美,二話不說快點下鍋煮~

菠菠糖
外表就像是個翠綠的糖棍,以手工豆皮刷上一層花生芝麻醬,再捲起包覆。

外層像糖衣般的則是川燙過的菠菜葉,此刻的我只覺得“創意”真得是可以無限的延伸。

杏香野菊
以鮮蝦細漿、茄片、杏片及白紫玉米組合而成,就像是一朵朵的菊花般。煮過後的蝦漿鮮美,外圍的杏仁包覆,口感軟中帶硬,白紫玉米粒還是有機的呢~

有發現到還用了竹枝串上嗎?
服務人員建議直接拿取放入麻辣鍋中煮即可,也較能帶出食材的味道。

菜盤-花團錦簇
只能說服務員不管端什麼食材上來,總是讓人格外驚喜,看著這盆青蔬,總有點不捨放入鍋中。

上頭擺放了生菜、金針菇、玉米、香菇,還有二根大大的辣椒提味,下層也堆著高麗菜,算是誠意十足。

紅薯細粉
口感比一般的寬冬粉來的有咬勁,上頭的白色顆粒其實是西米露。

待用餐快結束時,還有冰鎮的蘋果醋,不饋是濃郁又酸澀,但是很好喝。

另一招待的乳酸飲料(好大一瓶),店家也會貼心的提供冰塊。

來這裡吃火鍋,看著這些精心製作的料理,相信許多顧客都能體會廚藝團隊的用心,什麼叫做美食藝術的饗宴,只要你來到寬巷子作客,必能大飽口福及眼福。

這一天也剛好遇到三立電視至店採訪,版主恰巧也接受了訪問,還出現在電視上,也特別感謝店家。

 

寬巷子
地址:台北市士林區中山北路五段505巷22號捷運(士林站2號出口步行2分鐘)
電話:02-28831599
營業時間:週一~日 AM11:30~22:30

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