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小桃莉的美味人生
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一但咬下那脆皮和下面的軟麵包,嚐到微熱的鹹奶油,你就永遠迷上了!*歡迎留言或Email邀約體驗文*
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〈口碑劵〉海霸王餐廳(中山店)之懷念料理 @台北中山區

海霸王餐廳(中山店)為一整棟建築,共有八層樓,可容納桌數分別如下:
B1樓富貴廳48桌、1樓宴會廳18桌、2樓宴會廳35桌、3樓百合廳35桌、5樓雙喜廳26桌、6樓富貴廳50桌、7樓包廂10間(29桌)、8樓包廂12間(31桌)。



這次的試菜為『呷青操-懷念料理』價值NT$2,500元的台式桌菜料理,這張是取自官網的圖片,懷念料理依低至高價位區分,另外還有呷感情、呷山珍尬海味二個系列,看起來很豐富。

呷青操”包含菜色有:砂鍋燉雞及合時青菜、和風中卷生菜、圓籠蒸鮮蝦、紅燒圓蹄、清蒸鮮魚、鮮魚芋香鍋、櫻花蝦米糕、山藥鮑菇、中式美點、甜蜜情人果,適合5~10人享用。


進入餐廳後可告知1樓服務櫃檯,隨後會有服務人員接待,這天被安排的座位區在1樓宴會廳裡的最角落區域,餐桌上已先備妥砂鍋燉雞及合時青菜。打開砂鍋的鍋蓋,即可見到金黃土雞一隻,一旁的青菜為高麗菜、大塊葫蘿蔔、玉米、青江菜及鮑魚菇。


餐廳已先將土雞湯燉好,待客人上桌時就能以瓦斯爐加熱享用。土雞肉質富有彈性,二隻雞腿相當紮實,切挖雞隻肉身時,也可以感覺出頗有份量,應是有挑選過在一定的斤重範圍之內。


接著將所有的時蔬下鍋,頓時掩蓋了雞隻,大塊的葫蘿蔔色澤亮麗,根據吃到的朋友表示非常清甜,滿滿蔬菜蓋上鍋蓋熬煮,約10分鐘即可食用。

原以為這黃橙橙的醬料是金桔之類,沾了一咪咪淺嚐,結果是辛嗆的哇沙米醬汁。


燉煮的時間差不多,也將青江菜入鍋,再穿燙一下吧~
但是光是看到這一鍋,好像就飽了?!



和風中卷生菜

這中卷實在是有夠肥美,應該是比淡水攤販賣的大隻烤中卷還要更大,川燙過後的中卷Q彈,每一塊都能夠看出其厚度,用料大方。


剛才的哇沙米醬汁也派上用場,微微將中卷輕沾就很夠味。


紅燒圓蹄
亮晶晶的圓蹄端上桌時,立馬突兀的吸引大家的目光,而我的腦袋裡只是一昧的閃爍二個字眼,那就是“膠質”


但令人不解的是,為什麼它不是像DM上那副蹄膀彈嫩的模樣?

後來找出答案,據說海霸王用的是德國豬腳,一來避免攝取過多的脂肪,膠質也更豐富。


上桌之後,服務人員會幫忙切圓蹄讓顧客方便取用,還可以整根去骨。先烘後滷的烹飪手法,入味的圓蹄好像也變得更加軟嫩可口。


清蒸鮮魚
通常餐廳提供的清蒸魚食材大多為石斑魚、鱸魚,當這一大尾的蒸魚料理被端上桌,怎麼看都覺得不太像,詢問過服務人員之後,竟然是烏魚!也對吃過烏魚子卻沒吃過烏魚的我來說,倒是感覺挺新鮮。



聽聞烏魚若處理不好,就會有過重的魚腥味,所以平時一般若在家製作這道魚料理時,較費功夫。大家紛紛談論著也一邊吃起來,也發現餐廳的清蒸烏魚,肉質非常飽滿,且一點魚腥味都沒有,直說好吃。


圓籠蒸鮮蝦
圓籠裡放了有20尾以上的蒸蝦,紅潤的色澤彷彿有種讓人食指大動的魔力。服務人員也再次提供了哇沙米醬汁讓顧客沾取。



蒸蝦近看真的感覺頗不賴,每隻身型都差不多大,吃了幾道下來,發現海霸王餐廳對於料裡的食材挑選都有相當的水準程度。


蝦子好不好吃就要看剝開後呈現的新鮮度,剝開時可以感受到蝦殼的硬度,並不是薄軟,去完殼後的蝦肉也有一定的圓潤,品嚐時亦有彈牙的口感,可說是非常新鮮。


山藥鮑菇
內有山藥、杏鮑菇、紅黃甜椒、白筍及甜豌豆,撇開
砂鍋燉雞的蔬菜不算,這應該是桌菜裡唯一的一道炒鮮蔬,食材一致性的被切成塊狀,若有稍嫌不足,我想是山藥的黏性度呈現的不夠細滑,比較喜歡帶有清脆的口感。


櫻花蝦米糕
又一圓籠作品-米糕,上頭鋪放著滿滿的櫻花小蝦蝦,一副可口的模樣叫人垂涎,硬是吃了二、三碗,可別勉強呷七碗(大誤)。



糯米飯香Q度恰到好處,並沒有因蒸籠時間長短的關係過於軟爛,讓大家都很喜歡,再來就是櫻花小蝦蝦,雖然小小扁扁但卻不會太乾燥。


鮮魚芋香鍋
千萬不要懷疑你的眼睛,繼砂鍋燉雞又一道鍋物,而且還是白泡泡、幼咪咪的米粉鍋。上頭鋪放了蛋酥,湯頭非常夠味又不死鹹,吃著米粉有一股淡淡的甘甜味,芋頭的香氣也好誘人。



除了米粉之外,內有一塊塊的芋頭、旗魚及燕餃,於是大家又一陣的開始打撈,直到眼不淨為止(笑)。


由於當天客源稍多,原本有點擔心會否因此不易被服務到,後來發現只要與服務人員知會,他們都會前來。當天服務我們的是這位阿姨,看得出她很忙,總是來回的也至別桌端菜,態度也很親切。

阿姨看我不太會分食湯裡的雞肉,還熱心的幫忙,於是我的盤子裡多了一隻大雞腿!? 總之我會和阿姨撒嬌,還希望她能讓我拍下一張照片,互動起來還蠻有喜感。



中式美點
看到這籠一顆顆粉嫩的小桃子,一度讓人滿懷欣喜,看起來格外的可愛。



剝開後的內餡為紅豆泥,不會過甜,重點是那包子皮的澎鬆真的很吹彈,並非一般中式甜點涼了之後,外皮變硬,相當好吃。


甜蜜情人果
在滿足了口腹之慾後,總是要來些清爽的東西來解膩,雖然沒有水果盤,但是有酸甜滋味的情人果,瞬間被嗑光(我只拿到二塊啊~)。



吃飽喝足也到了散會的時候,離開前發現了這塊鎮店之寶『霸王大排翅』,實在是嘆為觀止,有誰還想要來碗魚翅漱漱口嗎?

個人覺得海霸王推出的懷念料裡,論份量、口味、食材品質,真的都還挺不錯,若是10人來吃,若平分不算服務費,一個人只要NT$250元還蠻划算。若菜色在擺盤上也能夠像DM那樣的話,在視覺上看起來絕對是大大加分。




海霸王餐廳(中山店)
地 址:台北市中山區中山北路三段59號
電 話:02-25963141
營業時間:平日AM11:30~PM14:00、PM17:30~21:30;例假日AM11:00~PM14:00、PM17:00~21:30
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