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小桃莉的美味人生
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無論情況有多糟,也不可能嫌棄替你烤吐司的人
一但咬下那脆皮和下面的軟麵包,嚐到微熱的鹹奶油,你就永遠迷上了!*歡迎留言或Email邀約體驗文*
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〈口碑劵〉璞膳日式鍋物。重頭戲驚喜連連 @台北大安區

巷子邊上的大門為木頭深色系列,讓人覺得低調隱膩,這樣的設計無意間讓我想起了『一號島廚房』。進入了餐廳之後,店內服務人員有禮貌的詢問預約大名並帶位,除了一般開放區座位,還有一個人食火鍋的專用吧檯及包廂區,另外個人對這間火鍋餐廳的感覺與犇極鍋物類同,屬高檔級區。


看著一人區的座位,彷彿能夠感受到一人享受火鍋也可以優雅的尊貴。


開放區的座位桌上也擺放了一個個鐵鍋,上頭的木頭鍋蓋就像是在日本見著那般。


牆上掛著一幅簽字版,可說是眾明星群集一身~


這次試吃的體驗為雙人海陸料理(價值NT$4,000元),包含了開胃前菜、時蔬精選菜盤、澳洲和牛沙朗、手作丸拼盤、手作綜合海鮮漿、手作二番湯葉、有機凍豆腐、日本小鼓梅酒冰沙、雜炊、鮮果盤、甜點

首先端上的開胃菜為明太子玉子燒,半熟的蛋捲裏包覆著一顆顆的明太子醬,口中富含著啵彈的口感,下部擺放了些高麗菜葉,是道前味濃欲、後味爽口的前菜。



火鍋的調味料為生辣椒、胡麻及和風醬料,胡麻醬可沾附牛肉食用,海鮮與其他食材可沾附和風醬。說起這和風醬,裡面除了青蔥、蘿蔔泥之外,還多了柚子的風味,讓我們感到相當意外,怎麼吃都不會膩。


時蔬菜盤一上桌,翠綠的龍鬚菜即身旁的大朵鮮香菇馬上吸引了我們的目光,菇類約有三~四種(杏鮑菇、椴木香菇、白雪菇等)、木耳、鮮紅牛番茄、南瓜片、青江菜、玉米筍,還有大片的高麗菜葉,似乎相當均衡。


其實火鍋料當中,平時很少喜愛加工過後的火鍋配料,但這顆鱈魚卵福袋實在挺超乎我的想像,讓人好喜歡,至於為什麼? 就讓我們繼續看下去吧!


店家表示火鍋的湯底並無添加雞骨,僅單純的蔬菜熬煮,服務人員會幫忙將時蔬下鍋,翠綠色的龍鬚菜及清江菜則是避免久煮,先放置在黑色小甕當中,讓顧客自行下鍋。


爐子為瓦斯,水滾的速度還挺快,在這裏我看不到像是普通火鍋店那般的榨菜片做湯底調味,只有這樣清澈簡單的基底。


大片的高麗實在是相當適合久煮的菜葉類,煮至越剔透軟嫩我越喜歡,下吧下吧!


就在此時,其他的拼盤也陸續上桌,先看到的是手作二番湯葉,基本上就是豆漿煮過之後浮在上面的那層薄膜,嚐起來僅有微微炭燒豆製品的味覺。


手作綜合海鮮漿可選兩種,分別為黑黑的墨魚漿與白白的花枝漿,這部份服務人員也會幫忙下鍋。個人覺得二種嚐起來算是滑嫩的口感,並不會感覺過硬,或許只有手作的方式才能擁有柔軟的口感。


手作丸拼盤看似一樣的丸子,其實隱藏著泡菜及芋頭的餡料,基本上個人對丸子類的喜好還好,所以大多被同事一口包辦,聽起來味道還不錯,好評!


而這道有機凍豆腐則改由我一口包辦,誰叫豆腐就是我的菜咧?!(笑)
將凍豆腐沾取和風醬,吸取了醬汁的它味道也還算不錯。



這就是剛剛介紹的鱈魚卵福袋,是不是粒粒分明、顆顆飽滿,好厚實又好好吃,金黃色的模樣叫人想不嚐一口也難,不愧是店內的人氣產品之一。


既然是海陸大餐,陸地的部份選擇了澳洲和牛沙朗,一盤有八大片,但可能會發現厚薄度明顯較薄透,店家表示取自沙朗區塊較無油脂,若要論口感度並不適宜切太厚。


鮮紅的澳洲和牛沙朗準備下鍋,稍微輕涮幾下便能拿起,肉質非常鮮嫩,還蠻好吃的呢。原本以為好像差不多該結束的時候,沒想到後頭戲才正要上來,其實是自己差點忘記還有海鮮這回事。


當海鮮端上時,服務人員向我們介紹了內容物包含草蝦、龍膽石斑、鮭魚、軟絲、蛤俐、鮑魚,一聽聞是龍膽石斑的瞬間,馬上感覺CP值上升,印象中這可是道高級食材啊,最左邊白色的就是它的身影噢。


鮭魚看起來好柔嫩且油脂勻稱,軟絲水水質感好佳,一旁的大蛤俐還悄悄探出蛤肉頭,實在讓人覺得好澎湃又好新鮮,我們對這海鮮拼盤簡直滿意到不行。


再來就是這片片的活鮑魚肉,活鮑魚以南非或日本為主,雖然不是以整顆方式來呈現,不過這樣切片的方式或許涮個幾妙鐘更能品嚐出鮑魚的質地。


服務人員一樣會幫忙下鍋,讓食材維持好的口感,還算挺貼心的。


只是沒想到更貼心的又藏在後頭,服務人員將煮好後的草蝦以竹籤串起,甚至還撥了蝦殼,仔細看這幾尾草蝦,中間身上其實都已經去好殼囉!
龍膽石斑嚐起來有些微微粗糙,這可是第一次吃到,而鮭魚、花枝依然軟嫩,鮑魚片則是Q彈很好入口。



二個女人還玩起了蝦蝦乾杯的小遊戲,我們好可愛誒。


蛤俐顆顆都鮮甜,尤其經過烹煮的蛤俐肉看得出來還是相當肥美,這是多麼興奮的一件事情啊~


日本小鼓梅酒冰沙,冰冰涼涼的梅酒冰沙真是非常有助於消化喔。


接下來的雜炊也上場了,材料有雞蛋、海苔、青蔥及明太子,雖說為明太子,嚐過明太子的我們反倒覺得這個有點像是蝦卵,當然準確度還是以店家實際為主。


雜炊也是服務人員來製作,將米飯放入鍋中以大火煮滾,加入蛋液、海苔、青蔥後的味道其實還不錯,雖然當下已經感到飽足感,但還是一下就被吃完。


當天晚上,店家還特地招待了二杯香醇的紅酒,一點也不苦澀、非常順口。


水果有清甜的蓮霧與哈密瓜,甜點則是巧克力奶酪,再次感謝愛評網的招待!




聽聞老闆本身也熱愛美食,因而開了這間主打健康趨向、有機食材的火鍋餐廳,在我們品嚐火鍋的過程當中,不時會討論著覺得食材很新鮮,將牛肉片放入中也很少看到肉渣,湯頭上也沒有浮出過多的油脂,因此也讓我們深刻體會這間餐廳的優點,感到非常養身。由於當天晚上大概僅有二組客人,服務人員站在一旁叫人實在有點害羞,但還是非常謝謝他們隨時能夠注意顧客的需求,也適時的出現幫忙顧客做烹煮的服務,相當貼心。當然,也請勿將該火鍋餐廳與一般火鍋店做比較,因為路線及食材的等級不同,價位也會比較高。如果真的想好好的吃一頓大餐,那麼歡迎來試試這間璞膳日式鍋物』。

璞膳日式鍋物
地 址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號
電 話:02-89781716
營業時間:週一~日 PM18:00~24:00

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